Eksperimen Memasak Rendang Sapi

Bukan sebuah teori sih, ternyata memang untuk mengolah masakan yang enak harus sering juga dipraktekan. Begitu banyak aneka masakan lezat di negeri ini yang dapat memanjakan lidah anda. Dari masakan tradisional, masakan kombinasi, dan masakan adopsi dari negeri orang sepertinya telah menghipnotis citarasa dan selera makan anda. Sedaaap! Demikian kata yang terucap sebagai ungkapan tertinggi saat menikmati masakan lezat.

Nah, jika anda sebagai seorang petualang memasak dan sering bereksperimen berbagai aneka jenis masakan, tak ada salahnya untuk dipraktekan. Berhasil atau tidaknya anda yang menentukan. Untuk persiapan sebelum praktek memasak dilakukan, ada baiknya anda membaca resepnya dulu seperti tertulis dibawah ini.

Resep:

Cara Memasak Rendang Sapi

BAHAN
Bahan Daging Rendang:
1 kg Daging tanpa lemak, potong dan cuci lalu tiriskan
3 butir kelapa tua parut, buat menjadi santan kental

Bahan Bumbu Daging Rendang Padang:
(dihaluskan)
20 btr Bawang merah
10 siung Bawang putih
2 ruas jari Jahe
1 Ons Cabe merah giling
1 sdt merica

Bahan Bumbu Rendang lainnya:
Lengkuas, dimemarkan
3 btg Sereh, geprek bagian putihnya
3 buah Bunga pekak
3 lbr Daun jeruk
3 lbr Daun salam
2 lbr Daun kunyit, sobek-sobek

Bumbu Pelengkap Daging Rendang Padang:
1 sdm Kelapa serundeng giling (kelapa parut disangrai sampai berwarna coklat, kemudian digiling halus hingga keluar minyaknya
1 sdm Hati sapi rebus, digiling halus
1 sdm Air asam
Garam, secukupnya
Gula Pasir, secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Ungkep daging dengan bumbu halus, biarkan air daging keluar dan tunggu hingga air ungkepan kering.
2. Tuang santan, kemudian masukkan semua bumbu kecuali bumbu pelengkap, dan aduk hingga rata.
3. Aduk-aduk santan hingga santan mendidih dan jangan sampai santan pecah.
4. Kecilkan api, masak sampai daging rendang dan bumbu mengeluarkan minyak.
5. Masukan bumbu pelengkap daging rendang padang, aduk rata.
6. Masak terus sambil sesekali diaduk-aduk agar tidak lengket. Masak sampai bumbu rendang agak mengering atau berdedak dan berwarna coklat.
7. Sajikan dengan nasi hangat.

TIPS:

1. Saat memasak menggunakan santan agar santan tidak pecah, cara yang sebaiknya dilakukan adalah gunakan gerakan menimba saat mengaduk-aduk santan ketika proses memasak. Hal ini bertujuan untuk mencegah agar santan tidak pecah saat dimasak.
2. Kalau ingin daging cepat empuk, saat setelah daging dicuci dan dipotong-potong, sebaiknya dipukul-pukul dulu atau digeprak agar daging menjadi agak pipih, baru kemudian dimasak dan diungkep dengan bumbu.

Categories: Kuliner, Rendang Sapi, Resep Masakan